Bếp nhà hàng là nơi thường xuyên tiếp xúc với nước, dầu mỡ, hơi nóng và các tác nhân gây ẩm mốc khác. Việc chống thấm cho khu vực này không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp kéo dài tuổi thọ công trình. Tuy nhiên, trong quá trình xây dựng và vận hành, nhiều nhà hàng vẫn mắc phải các sai lầm khi chống thấm bếp nhà hàng nghiêm trọng, dẫn đến chi phí sửa chữa lớn và ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh. Dưới đây là những sai lầm phổ biến và cách khắc phục từng vấn đề một cách chi tiết nhất.
Không trú trọng đến vấn đề chống thấm cho bếp ngay từ đầu
Một trong những sai lầm khi chống thấm bếp nhà hàng lớn nhất là chủ đầu tư không quan tâm đến vấn đề chống thấm bếp ngay từ giai đoạn đầu của quá trình xây dựng. Bếp nhà hàng thường xuyên tiếp xúc với nước và dầu mỡ, nếu không được chống thấm tốt, nước có thể thấm qua các khe hở ở sàn, tường, hoặc trần, gây hư hỏng kết cấu và ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Với nhà hàng, nơi bếp hoạt động liên tục, vấn đề này có thể phát sinh nhanh chóng, khó xử lý và thậm chí tốn chi phí cao hơn khi đã đi vào vận hành.
Sai lầm không trú trọng đến chống thấm bếp nhà hàng ngay từ đầu thường bắt nguồn từ nhiều lý do khác nhau. Một số chủ đầu tư muốn tiết kiệm chi phí nên bỏ qua hạng mục chống thấm, coi đây là phần không quan trọng. Bên cạnh đó, thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực xây dựng hoặc không được tư vấn chuyên sâu cũng khiến họ không lường trước được hậu quả của việc không chống thấm đúng cách. Ngoài ra, tâm lý cho rằng chống thấm không phải là vấn đề cấp thiết cũng dẫn đến việc không đầu tư nghiêm túc cho công đoạn này, khiến nhà hàng đối mặt với nhiều rủi ro sau này như thấm dột, hư hỏng kết cấu và tăng chi phí sửa chữa.
Cách khắc phục:
Tích hợp chống thấm ngay từ khâu thiết kế công trình.
Làm việc với các nhà thầu có kinh nghiệm để đảm bảo các khu vực dễ bị thấm nước như sàn, chân tường, và bồn rửa đều được chống thấm cẩn thận.
Sử dụng vật liệu chống thấm chất lượng cao và yêu cầu kế hoạch chống thấm chi tiết trước khi ký hợp đồng với nhà thầu.
Sử dụng vật liệu chống thấm kém chất lượng
Chọn vật liệu chống thấm giá rẻ hoặc không rõ nguồn gốc là sai lầm phổ biến tiếp theo. Nhiều chủ đầu tư bị hấp dẫn bởi mức giá thấp mà quên mất rằng chất lượng vật liệu sẽ quyết định hiệu quả và độ bền của lớp chống thấm. Vật liệu kém chất lượng không chỉ dễ bong tróc mà còn không chịu được áp lực nước hay nhiệt độ cao, đặc biệt trong môi trường bếp nhà hàng.
Hậu quả của việc sử dụng vật liệu chống thấm kém chất lượng có thể rất nghiêm trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của nhà hàng. Khi nước thấm qua sàn và tường, lớp gạch men và sơn dễ bị bong tróc, làm mất đi tính thẩm mỹ cũng như sự bền vững của công trình. Điều này khiến nhà hàng phải tiến hành sửa chữa liên tục, không chỉ gián đoạn hoạt động kinh doanh mà còn làm tăng tổng chi phí vận hành một cách đáng kể. Hơn nữa, môi trường bếp trở nên ẩm ướt, không chỉ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển mà còn gây mất vệ sinh, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và trải nghiệm của khách hàng.
Cách khắc phục:
Lựa chọn vật liệu chống thấm từ các thương hiệu uy tín.
Đọc kỹ thông số kỹ thuật của sản phẩm để đảm bảo phù hợp với môi trường bếp nhà hàng.
Tham khảo ý kiến chuyên gia hoặc nhà thầu để chọn đúng loại vật liệu phù hợp với đặc điểm công trình.
Quy trình chống thấm không đảm bảo
Quy trình thi công đóng vai trò quyết định trong hiệu quả chống thấm, nhưng nhiều nhà thầu không thực hiện đúng các bước hoặc bỏ qua một số công đoạn quan trọng. Ví dụ, không làm sạch bề mặt trước khi thi công, không xử lý các vết nứt hoặc thiếu lớp lót đều có thể làm giảm hiệu quả của lớp chống thấm.
Nguyên nhân chính dẫn đến quy trình chống thấm không đảm bảo thường xuất phát từ những sai sót trong quá trình thi công. Một trong những lý do phổ biến là đội ngũ thi công thiếu kinh nghiệm, không nắm vững kỹ thuật hoặc không thực hiện đúng các bước quan trọng trong quá trình chống thấm. Ngoài ra, nhiều nhà thầu hoặc chủ đầu tư muốn tiết kiệm thời gian và chi phí nên bỏ qua các công đoạn cần thiết, chẳng hạn như xử lý bề mặt hoặc kiểm tra lớp chống thấm sau khi thi công. Việc sử dụng vật liệu không phù hợp với phương pháp thi công cũng là một nguyên nhân lớn, làm giảm hiệu quả chống thấm và khiến công trình nhanh chóng bị xuống cấp.
Cách khắc phục:
Yêu cầu nhà thầu cung cấp quy trình chống thấm chi tiết, từ xử lý bề mặt, quét lớp lót, đến kiểm tra sau thi công.
Giám sát chặt chẽ trong quá trình thi công để đảm bảo các bước được thực hiện đúng kỹ thuật.
Thuê các đơn vị chuyên nghiệp, có kinh nghiệm trong chống thấm bếp nhà hàng. Và KenDesign là một đơn vị thiết kế và thi công chuyên nghiệp, luôn tự hào vì đã giải quyết cho hàng nghìn chủ đầu tư về vấn đề này.
Độ dốc sàn thấp hơn máng thoát nước
Sàn bếp không được thiết kế độ dốc phù hợp là một sai lầm khi chống thấm bếp nhà hàng nghiêm trọng. Điều này khiến nước không thể thoát hết về máng, gây tình trạng đọng nước trên sàn, ảnh hưởng đến vệ sinh và an toàn lao động.
Nguyên nhân thường xuất phát từ việc không tính toán kỹ độ dốc khi thiết kế hệ thống thoát nước cho bếp nhà hàng. Nếu độ dốc không đạt chuẩn hoặc không được thực hiện đồng đều trong quá trình thi công, nước sẽ khó thoát hết, dẫn đến tình trạng đọng lại trên bề mặt sàn. Ngoài ra, vị trí máng thoát nước thường bị đặt sai, không nằm ở điểm thấp nhất của sàn, khiến nước không thể chảy tự nhiên vào hệ thống thoát.
Hậu quả là nước đọng lâu ngày khiến bề mặt sàn trở nên trơn trượt, tạo nguy cơ té ngã cho nhân viên, đặc biệt khi di chuyển nhanh trong môi trường bếp. Khu vực bếp ẩm ướt không chỉ ảnh hưởng đến vệ sinh mà còn dễ phát sinh vi khuẩn và nấm mốc, gây mất an toàn thực phẩm. Về lâu dài, tình trạng này còn làm hư hỏng lớp gạch lát sàn, khiến chúng bong tróc, nứt vỡ, làm giảm tính thẩm mỹ và tăng chi phí sửa chữa cho nhà hàng.
Cách khắc phục:
Đảm bảo độ dốc sàn tối thiểu là 2% đến 3% hướng về máng thoát nước.
Đặt máng thoát nước ở vị trí thấp nhất của sàn và thường xuyên vệ sinh để tránh tắc nghẽn.
Kiểm tra lại độ dốc sàn sau khi thi công bằng cách đổ nước và quan sát hướng chảy.
Không kiểm tra lại lớp chống thấm trước khi lát sàn
Việc không kiểm tra lớp chống thấm trước khi lát sàn là sai lầm khi chống thấm bếp nhà hàng khiến nhiều nơi phải đối mặt với tình trạng thấm nước ngay sau khi đưa vào hoạt động. Điều này xảy ra vì các lỗi nhỏ trong lớp chống thấm không được phát hiện kịp thời.
Khi không kiểm tra kỹ lưỡng lớp chống thấm trước khi lát sàn, các lỗi chống thấm không được phát hiện kịp thời sẽ gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng. Một trong những vấn đề lớn nhất là nếu phát sinh sự cố thấm nước, toàn bộ lớp gạch đã lát phải được tháo dỡ để sửa chữa lớp chống thấm bên dưới. Quá trình này không chỉ gây tốn kém về chi phí vật liệu và nhân công mà còn làm gián đoạn hoạt động kinh doanh của nhà hàng, ảnh hưởng đến doanh thu.
Ngoài ra, nước thấm lâu ngày có thể gây hư hỏng nghiêm trọng đến kết cấu sàn. Nước len lỏi vào các lớp nền làm yếu đi độ bền của vật liệu xây dựng, gây nứt, sụt lún và làm giảm tuổi thọ của công trình. Về lâu dài, những vấn đề này sẽ khiến chi phí sửa chữa và bảo trì tăng cao, đồng thời làm giảm uy tín của nhà hàng đối với khách hàng.
Cách khắc phục:
Sau khi hoàn thiện lớp chống thấm, tiến hành kiểm tra bằng cách bơm nước và để trong 24 - 48 giờ.
Quan sát kỹ lưỡng để phát hiện các vết nứt hoặc rò rỉ nước.
Chỉ lát gạch hoàn thiện sau khi đảm bảo lớp chống thấm đã đạt tiêu chuẩn.
Chống thấm sàn nhưng không chống thấm chân tường
Nhiều nhà đầu tư chỉ tập trung vào sàn bếp mà bỏ qua phần chân tường, dẫn đến tình trạng thấm nước từ dưới lên hoặc từ các mối nối giữa tường và sàn. Đây là khu vực dễ bị hư hỏng nhất nếu không được chống thấm cẩn thận.
Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến việc không chống thấm chân tường là tư duy tiết kiệm chi phí. Nhiều chủ đầu tư hoặc nhà thầu có xu hướng cắt giảm các khoản chi phí không thực sự rõ ràng, và vì thế bỏ qua việc chống thấm cho chân tường, mặc dù đây là một phần quan trọng trong việc bảo vệ không gian bếp khỏi ẩm ướt. Ngoài ra, thiếu kinh nghiệm hoặc không lường trước được những rủi ro do thấm nước từ chân tường cũng là một nguyên nhân khiến sai lầm khi chống thấm bếp nhà hàng.
Hậu quả của việc không chống thấm chân tường có thể rất nghiêm trọng. Nước thấm qua chân tường làm cho lớp sơn và gạch ốp tường bị bong tróc, gây mất thẩm mỹ cho không gian bếp. Không chỉ vậy, việc thiếu chống thấm chân tường còn tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh và sức khỏe của nhân viên và khách hàng. Những vấn đề này không chỉ tốn kém chi phí sửa chữa mà còn ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Cách khắc phục:
Chống thấm đồng thời cho cả sàn và chân tường, với chiều cao chống thấm tối thiểu từ 10 - 20 cm.
Sử dụng các loại vật liệu chống thấm có độ bám dính tốt cho chân tường.
Kiểm tra kỹ các khu vực tiếp giáp giữa sàn và chân tường để tránh tạo khe hở.
Chống thấm bếp nhà hàng không phải là một hạng mục nên xem nhẹ, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng công trình, chi phí vận hành và vệ sinh an toàn thực phẩm. Để tránh các sai lầm khi chống thấm bếp nhà hàng thường gặp, chủ đầu tư cần quan tâm đúng mức từ khâu thiết kế, lựa chọn vật liệu, đến giám sát quy trình thi công. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn kiến thức hữu ích để giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa, đảm bảo hoạt động ổn định và mang lại sự chuyên nghiệp cho nhà hàng của mình.