Kinh doanh quán cafe cũng như thị trường F&B luôn sôi động và không ngừng thay đổi, mùa đông là thời điểm mà nhu cầu tìm kiếm các loại đồ uống nóng được mọi người ưa chuộng hơn bao giờ hết. Đây cũng chính là cơ hội để các chủ quán “hốt bạc” qua các sản phẩm đồ uống. Để đáp ứng đúng thị hiếu của khách hàng, chủ quán nhất định phải không ngừng cập nhật xu hướng để theo kịp tốc độ thay đổi của thị trường. Tuy nhiên, giữa thị trường cạnh tranh hiện nay, làm thế nào để menu quán cafe của bạn được mọi người biết tới nhiều hơn? Cùng chúng tôi cập nhật menu đồ uống nóng mùa đông năm 2023 để tìm hiểu những thức uống “xu hướng” hiện nay qua bài viết này nhé.
Xu hướng menu của các quán cafe trong mùa đông
Giai đoạn những tháng cuối năm các quán cafe thường ưu tiên hơn trang trí không gian quán theo những sự kiện có trong tháng, điển hình nhất là Noel và tết nguyên đán. Đi cùng với đó, menu đồ xuống cũng cần được cập nhật. Với việc xây dựng một menu phổ biến, cập nhật nhiều loại đồ uống theo trend sẽ tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn cho nhà hàng, quán cafe của bạn. Cập nhật xu hướng menu đồ uống mùa đông năm 2023 là cách tốt nhất thu hút khách hàng hiệu quả nhất.
Nếu chủ đầu tư quan sát dễ dàng có thể thấy đại đa số mọi người đã dần chuyển từ order những đồ uống lạnh sang ưu ái những đồ uống ấm nóng hơn để bảo vệ sức khoẻ của mình trong không khí khô hanh mùa đông. Chính vì vậy, việc cập nhật những đồ uống nóng mới vào menu là cách tốt nhất giữ chân khách hàng và tiếp tục hoạt động kinh doanh thuận lợi trong mùa đông này.
Tại sao kinh doanh đồ uống mùa đông lại dễ thành công?
Những ngày đông giá rét, ai cũng mong muốn được thưởng thức những cốc cafe, đồ uống ấm áp để làm nóng cơ thể. Vào mùa đông thì đây lại là những đồ uống có đường, ngọt và béo ngậy sẽ cung cấp năng lượng và có cảm giác ngon miệng hơn. Với thời tiết lạnh, chẳng ai không ước được thưởng thức những cốc cafe ấm áp để làm nóng cơ thể. Do vậy, lựa chọn kinh doanh đồ uống vào mùa này là quyết định rất dễ thành công.
Kinh doanh đồ uống vào mùa đông có lợi thế là có đa dạng nguồn cung cấp nguyên vật liệu dồi dào và giá thành rẻ. Khí hậu nhiệt đới tại Việt Nam, mùa đông là mùa có nhiều loại trái cây, rau củ khác nhau thu hoạch. Không những nguyên vật liệu mùa này có chất lượng tốt, hương vị thơm ngon, nhiều sự lựa chọn mà còn có giá rẻ hơn so với các mùa khác. Với những ưu thế đó, kinh doanh đồ uống mùa đông vào dịp này giúp chủ quán thu được lợi nhuận cao hơn vì tiết kiệm được chi phí cho nguyên vật liệu.
Cập nhật kinh doanh đồ uống mùa đông sẽ làm cho quán của bạn trở nên hấp dẫn hơn đối với khách hàng hàng. Bởi lẽ họ sẽ có cơ hội thử nhiều loại đồ uống mới trong menu cũ. Những món đồ uống sáng tạo cũng sẽ giúp quán của bạn thu hút thêm được tệp khách hàng.
Hương vị đồ uống mà khách hàng mong muốn vào mùa đông
Hương vị cổ điển
Một cách mang đến sự thoải mái, tinh thần thư giãn là việc thưởng thức đồ uống ngon và mang hương vị tươi mát. Những món đồ uống đặc trưng theo mùa cũng là sự lựa chọn của nhiều người. Nếu như mùa hè, các món nước ép, sinh tố lên ngôi ưa chuộng thì vào mùa đông, món đồ uống nóng từ hoa hồng, cam quế, trà thảo mộc, hay các món từ cacao, sữa lại là sự lựa chọn hàng đầu.
Những hương vị cổ điển như vani, socola, caramel và quế là những nguyên liệu được săn lùng trong suốt những tháng mùa đông giúp tâm trạng thoải mái. Ngoài những hương vị truyền thống này, khách hàng tiếp tục say mê trong suốt mùa lễ hội, với các món đồ uống có gia vị như trứng nướng.
Chọn đồ uống tốt cho sức khỏe
Mùa đông là thời điểm cơ thể nhạy cảm, dễ bị nhiễm lạnh, mắc các bệnh về đường hô hấp. Các chủ kinh doanh nên tập trung vào các đồ uống từ thiên nhiên như gừng, mật ong, quế, xả,...Đây là các nguyên liệu từ thiên nhiên, có tác dụng giải cảm, chữa trị viêm họng rất tốt. Ngoài ra, nó còn giúp tăng sức đề kháng để chống chọi với các loại bệnh vào mùa đông.
Tập trung vào đồ uống nóng, ấm
Đặc thù thời tiết mùa đông là lạnh và hanh khô nên chủ kinh doanh nên thêm vào menu các loại đồ uống nóng. Với công dụng làm ấm cơ thể, bổ sung năng lượng, những đồ uống nóng cho mùa đông sẽ giúp quán của bạn thu hút rất đông các vị khách đến thưởng thức.
Có một số quán kinh doanh đồ uống theo mùa nên việc điều chỉnh lại menu khi trời trở lạnh là rất cần thiết. Danh mục các thức uống mùa đông nên đặt ở các vị trí dễ nhìn như đầu trang, trung tâm để khách hàng tiện theo dõi. Đi kèm với tên đồ uống là giá bán, hình ảnh minh họa. Bạn có thể bổ sung thêm công dụng nổi bật của từng đồ uống một cách ngắn gọn dễ hiểu để khách hàng dễ lựa chọn hơn. Chủ kinh doanh cũng có thể thiết kế thêm menu dạng bảng đặt trước cửa quán và quầy pha chế để làm nổi bật lên các loại đồ uống theo mùa.
Menu đồ uống nóng mùa đông xu hướng trong năm 2023
Cái lạnh của ngày đông sẽ được xua tan khi mời thực khách ngồi vào bàn và hít hà rồi thưởng thức ly đồ uống nóng bốc khói nghi ngút, lại thơm ngát khó cưỡng…Chủ quán cafe đang bí ý tưởng cho menu mùa đông? - Đừng bỏ qua những gợi ý siêu hữu ích này:
Các loại đồ uống hot drink
Socola nóng
Với cái tên quen thuộc mỗi khi mùa đông tới, cùng hương vị ngọt ngào béo ngậy thơm ngon khó cưỡng làm hài lòng rất nhiều người vì thứ đồ uống này còn mang lại cảm giác hưng phấn, ấm áp mỗi khi uống dù chỉ là một ngụm nhỏ.
Cacao/Matcha nóng
Cacao hay Matcha nóng có vị đắng nhẹ, hương thơm lan toả được pha kết hợp với một lượng sữa đặc hoặc đường vừa đủ, bên trên là một lớp kem tươi hay những viên kẹo dẻo marshmallow tan chảy sẽ giúp cho những ngày trời lạnh của bạn thêm ấm áp và trọn vẹn hơn.
Cappuccino
Nếu bạn có sở thích với cà phê nhưng chỉ uống được lượng ít, cappuccino sẽ là sự gợi ý hoàn hảo nhất dành cho bạn bởi lượng cà phê vừa đủ, với lớp kem sữa thơm béo, được phủ trên cùng là lớp bọt sữa nhẹ nhàng như mây. Giúp cho một ngày của bạn thêm năng suất, một ly cappuccino nóng là quá đủ rồi.
Trà sữa nóng
Trà sữa là một trong những món đồ uống khoái khẩu của nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Vào mùa đông, bạn có thể thay thế món trà sữa thường ngày bằng một công thức pha chế trà sữa nóng. Khi uống nóng, trà sẽ có mùi nồng đậm, quyện cùng vị béo của bột kem sữa thơm ngây ngất.
Americano nóng
Thực tế, Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng với lượng nước gấp đôi. Một Espresso được pha trực tiếp với nước nóng đựng sẵn trong tách Cappuchino là có thể phục vụ ngay cho khách hàng; hoặc có thể phục vụ riêng với nước sôi bên ngoài. Nếu bạn là người đang ăn kiêng hay ngại dùng đường thì dây là loại đồ uống lý tưởng cho bạn vào ngày gió về.
Nếu chỉ kinh doanh đồ uống thôi thì chưa đủ thì tại sao không kết hợp bán thêm đồ ăn nhẹ nữa? Đây là ý tưởng rất hay trong việc kết hơp những món đồ ăn vặt vào menu đồ uống mùa đông năm 2023 để thành công hơn. Thời tiết lạnh giá, cũng khiến con người có cảm giác thèm ăn hơn, còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi những ly đồ uống nóng ấm, cùng với những món ăn nhẹ như: bánh ngọt, set trà bánh...
Cafe trứng
Bất kể mùa nào trong năm, các quán cafe ở Hà Nội luôn đông khách, mỗi khi gió lạnh tràn về ly cafe trứng nóng vô cùng được yêu thích. Cách làm cafe trứng không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Hạt cafe được chọn cũng phải là loại nguyên chất hảo hạng của Việt Nam, có mùi thơm nồng nàn.
Các loại trà nóng
Trà Đào Cam Quế Nóng
Sự kết hợp độc đáo từ hương vị tinh dầu và vị chua ngọt của lát cam vàng, cùng hương vị ngọt thơm của syrup này không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn làm nổi bật hương chua ngọt của lát cam vàng, tạo nên một sự đối lập hấp dẫn.Quế Gừng Toschi của món trà Đào Cam Quế chính là sự lựa chọn hoàn hảo không thể bỏ qua. Thức uống Trà Đào Cam Quế là một sự kết hợp tinh tế, không chỉ là niềm vui của vị giác mà còn là trải nghiệm tinh tế đưa ta đến với những khoảnh khắc ấm áp giữa cái lạnh của Thu Đông.
Trà O Long Nhài
Trà ô lông hoa nhài vẫn là thức uônngs được yêu thích vào menu mùa đông 2023 với hoa nhài thơm tự nhiên, cánh hoa lại đẹp và trang nhã. Một tách trà hoa nhài ấm nóng, hương thơm thoang thoảng, vị trà lại thanh, không hề bị gắt chắc chắn sẽ khiến cơ thể bạn thấy ấm áp và dễ chịu hơn vào những ngày mưa lạnh của mùa đông.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp kinh doanh đồ uống mùa đông thì hãy trau dồi kiến thức, cái thiện menu đồ uống của quán cafe của mình! Với những quán đồ uống chuyên phục vụ đồ uống mùa hè, bạn có thể bổ sung chuyên mục thức uống mùa đông để kinh doanh. Danh mục các thức uống mùa đông nên đặt ở trang đầu và vị trí trung tâm của menu để dễ dàng hấp dẫn khách hàng.
Hy vọng bài viết "cập nhật xu hướng menu đồ uống mùa đông năm 2023 sẽ phần nào giúp các chủ đầu tư có thêm kinh nghiệm quản lý tốt mô hình của mình hơn. Từ đó, tận dụng xây dựng các hoạt động kinh doanh phù hợp để tăng doanh thu và lợi nhuận cho quán cafe của mình nhé!