Trong nhiều năm, cơm quê Việt Nam thường được gắn với hình ảnh quán ăn bình dân, không gian đơn giản và giá thành thấp. Tuy nhiên, cùng với sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng, mô hình cơm quê đang bước sang một giai đoạn mới. Khách hàng vẫn tìm kiếm hương vị quen thuộc, nhưng kỳ vọng nhiều hơn vào không gian, cảm xúc và trải nghiệm tổng thể. Dự án thiết kế nhà hàng Cơm quê Bà Tấn là minh chứng rõ nét cho xu hướng cơm quê không rẻ, được đầu tư bài bản và có định vị rõ ràng.
1. Sự chuyển dịch của mô hình kinh doanh cơm quê Việt Nam
Cơm quê không còn đơn thuần là giải pháp ăn no. Với nhóm khách khách hàng đô thị và khách gia đình, bữa cơm trở thành một trải nghiệm gợi nhớ, nơi họ tìm lại cảm giác sum họp và sự ấm cúng của bữa ăn truyền thống.
Điều này dẫn đến một sự thay đổi quan trọng trong mô hình kinh doanh. Nhà hàng cơm quê cần đẹp hơn, sạch hơn và có câu chuyện không gian rõ ràng. Giá thành vì thế cũng không thể ở mức quá thấp, mà được định vị ở phân khúc tầm trung, tương xứng với trải nghiệm mang lại.
2. Cơm quê không rẻ nhưng phải đáng tiền
Một mô hình cơm quê thành công hiện nay không nằm ở việc sao chép hình ảnh làng quê một cách nguyên bản. Điều khách hàng cần là cảm giác quen thuộc, chứ không phải một không gian cũ kỹ hay lỗi thời.
Do đó, bài toán đặt ra là làm sao để không gian vừa gợi ký ức, vừa đáp ứng tiêu chuẩn thẩm mỹ và tiện nghi hiện đại. Thiết kế cần đủ gần gũi để khách cảm thấy thân thuộc, nhưng cũng đủ chỉn chu để họ sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn so với quán cơm thông thường.
>>> Đọc thêm: Xu hướng thiết kế nhà hàng mang phong cách đồng quê
3. Đầu tư không gian - yếu tố quyết định trải nghiệm
Trong mô hình cơm quê không rẻ, không gian đóng vai trò như một phần của sản phẩm. Từ cách bố trí bàn ghế, ánh sáng đến vật liệu sử dụng đều ảnh hưởng trực tiếp đến cảm xúc khi dùng bữa.
Thay vì đầu tư dàn trải, xu hướng hiện nay là tập trung vào những chi tiết mang tính bản sắc. Các vật liệu mộc như gỗ, gạch, mây tre, gốm sứ được ứng dụng có chọn lọc, vừa tiết kiệm chi phí vừa tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng.
>>> Đọc thêm: 10+ Mẫu nhà hàng đồng quê hiện đại, ấn tượng
4. Cơm quê Bà Tấn - Ví dụ tiêu biểu cho mô hình cơm quê hiện đại
Nhà hàng Cơm quê Bà Tấn được định vị ngay từ đầu là một không gian cơm Việt chỉn chu, phục vụ phân khúc khách hàng tầm trung. Với diện tích 282m² trên hai tầng, công trình có lợi thế về sự thông thoáng và ánh sáng tự nhiên.
Ken Design lựa chọn hướng tiếp cận Indochine đương đại kết hợp tinh thần dân gian Việt Nam. Không gian không phô trương, nhưng đủ chiều sâu để khách hàng cảm nhận được sự khác biệt ngay từ lần đầu trải nghiệm.
4.1. Thiết kế không gian phục vụ nhiều nhóm khách
Tầng 1 của nhà hàng được bố trí linh hoạt cho nhiều nhóm khách khác nhau, từ khách lẻ, gia đình đến nhóm bạn. Cách tổ chức này giúp nhà hàng tối ưu công suất sử dụng trong nhiều khung giờ.
Tầng 2 được thiết kế thành hai phòng VIP riêng biệt, phù hợp cho tiếp khách, họp mặt gia đình hoặc nhóm khách cần sự riêng tư. Bàn dài trung tâm gợi cảm giác quây quần, đúng với tinh thần bữa cơm Việt truyền thống.
4.2. Ngôn ngữ vật liệu tạo cảm giác quen mà không cũ
Một điểm mạnh của dự án là cách sử dụng vật liệu truyền thống theo hướng tiết chế. Gạch thẻ thô, bề mặt tường giả cổ và chi tiết gỗ sẫm màu tạo nên nền không gian mộc mạc nhưng chắc chắn.
Trần mây tre đan và các chi tiết thủ công giúp không gian trở nên mềm mại và gần gũi hơn. Những vật liệu này không chỉ phù hợp với phong cách mà còn giúp kiểm soát chi phí đầu tư trong mức cho phép.
4.3. Ánh sáng và màu sắc nâng tầm trải nghiệm ăn uống
Bảng màu ấm với các tông nâu, đỏ gạch và vàng nhẹ được sử dụng xuyên suốt không gian. Đây là những gam màu gợi cảm giác ấm cúng, phù hợp với trải nghiệm thưởng thức cơm quê. Hệ đèn thả phong cách Á Đông kết hợp ánh sáng hắt tường giúp không gian có chiều sâu, đồng thời tạo điểm nhấn thị giác vào buổi tối. Ánh sáng không quá rực, đủ để khách cảm thấy thư giãn và dễ chịu khi dùng bữa.
4.4. Bản sắc không gian từ những chi tiết quen thuộc
Những chi tiết như mái ngói giả trong nhà, cửa sổ giả, mảng tường gạch thô hay tranh phong cảnh làng quê được sử dụng như các điểm nhấn cảm xúc. Chúng không mang tính trang trí đơn thuần, mà góp phần kể câu chuyện về một bữa cơm Việt giữa đời sống hiện đại. Cách xử lý này giúp không gian giữ được tinh thần truyền thống, nhưng vẫn phù hợp với thẩm mỹ của khách hàng ngày nay.
5. Tiềm năng phát triển của mô hình cơm quê không rẻ
Cơm quê không rẻ là một hướng đi có tiềm năng dài hạn. Khi khách hàng ngày càng quan tâm đến trải nghiệm và giá trị tinh thần, những nhà hàng cơm Việt được đầu tư bài bản sẽ có lợi thế cạnh tranh rõ rệt.
Dự án Cơm quê Bà Tấn cho thấy, với một chiến lược thiết kế đúng đắn, nhà hàng hoàn toàn có thể cân bằng giữa chi phí đầu tư và hiệu quả kinh doanh. Đây là mô hình phù hợp cho các chủ đầu tư muốn xây dựng thương hiệu bền vững, dựa trên bản sắc ẩm thực Việt Nam.
>>> Khám phá ngay: Câu chuyện thiết kế quán Cơm quê Bà Tấn - Giản dị nhưng tinh tế, sang trọng