Mở quán nhậu sân vườn đang là xu hướng đầu tư "vua" trong ngành F&B nhờ khả năng thu hồi vốn nhanh và phù hợp với thói quen ăn uống của người Việt. Tuy nhiên, bước sang năm 2026, nhiều chủ đầu tư đang gặp cú sốc lớn khi chi phí thực tế bị đội lên 30-40% so với dự tính ban đầu.
Vậy con số thực sự là bao nhiêu để mở một quán nhậu chuẩn chỉnh? Làm sao để cắt giảm chi phí mà quán vẫn đẹp và vận hành trơn tru? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp dự toán chi phí mở quán nhậu sân vườn 2026 chi tiết nhất và lộ trình tối ưu ngân sách từ chuyên gia thiết kế thi công nhà hàng.
1. Tại sao quán nhậu sân vườn dễ bị “đội vốn”?
Trước khi đi vào con số cụ thể, bạn cần hiểu rõ dòng tiền của mình thường "bốc hơi" ở đâu. Khác với nhà hàng trong nhà, quán sân vườn có những đặc thù khiến việc dự toán sơ sài trở thành "tử huyệt" của dự án:
- Chi phí "ẩn" dưới lòng đất: Hệ thống thoát nước mưa/nước thải, bể tách mỡ, bể phốt và xử lý nền đất yếu là những hạng mục cực kỳ tốn kém nhưng thường bị bỏ quên hoặc tính thiếu khi lập kế hoạch sơ bộ.
- Kết cấu mái che và khung thép: Để đảm bảo an toàn mưa gió cho không gian lớn (300m² - 1000m²), chi phí cho hệ thống khung thép tiền chế và mái che di động cao hơn nhiều so với suy nghĩ của nhiều người là "chỉ cần che bạt là xong".
- Hệ thống kỹ thuật (Bếp & Hút khói): Đây là khu vực "ngốn" tiền nhất. Một hệ thống hút khói tiêu chuẩn cho quán nướng/lẩu sân vườn để không ảnh hưởng nhà dân xung quanh có thể dao động từ 80 - 150 triệu đồng
2. Bảng dự toán chi tiết chi phí mở quán nhậu sân vườn 2026
Dưới đây là bảng bóc tách chi phí cho một mô hình quán nhậu sân vườn tiêu chuẩn (Quy mô 300m² - 500m²), mức đầu tư trung bình khá tại các đô thị lớn như TP.HCM hay Hà Nội.
| STT | Hạng mục chi phí | Diễn giải chi tiết | Ước tính (VNĐ) |
| I | CHI PHÍ CƠ SỞ HẠ TẦNG (CAPEX) | ~800TR-1.2 tỷ | |
| 1 | Cải tạo mặt bằng | San lấp, làm hầm cầu, hệ thống thoát nước, xây tường rào bao quanh. | 100 - 200 triệu |
| 2 | Nhà tiền chế & Mái che | Khung thép chịu lực, mái tôn/poly lấy sáng hoặc mái bạt xếp di động. | 300 - 500 triệu |
| 3 | Thi công sân vườn | Cây xanh bóng mát, thảm cỏ, lối đi lát đá, tiểu cảnh nước, đèn chiếu sáng. | 100 - 200 triệu |
| 4 | Hệ thống Bếp & Bar | Bếp Á/Âu, tủ đông, bàn mát, chậu rửa, hệ thống hút khói và xử lý mùi. | 150 - 250 triệu |
| 5 | Hệ thống Điện - Nước | Đi dây điện, tủ điện 3 pha, hệ thống cấp nước toàn khu. | 50 - 80 triệu |
| II | CHI PHÍ TRANG THIẾT BỊ & NỘI THẤT | ~ 200tr - 400tr | |
| 6 | Bàn ghế phục vụ | Bàn ghế khung sắt/gỗ thông/nhựa giả mây (ưu tiên độ bền ngoài trời). | 100 - 200 triệu |
| 7 | Máy móc & CCDC | Máy POS, máy in bill, bát đĩa, ly cốc, đồng phục nhân viên. | 60 - 100 triệu |
| 8 | Trang trí (Decor) | Biển hiệu LED, tranh tường, decor theo concept (Tropical/Industrial). | 40 - 80 triệu |
| III | CHI PHÍ VẬN HÀNH BAN ĐẦU (OPEX) | ~ 100tr - 200tr | |
| 9 | Mặt bằng & Pháp lý | Cọc nhà (thường 3 tháng) + Giấy phép KD, PCCC, ATVSTP. | 50 - 150 triệu |
| 10 | Marketing khai trương | Quảng cáo Facebook/Tiktok, khuyến mãi, quay chụp. | 20 - 50 triệu |
| 11 | Quỹ dự phòng | Lương nhân viên & điện nước (1-3 tháng đầu chưa có lãi). | 50 - 80 triệu |
| TỔNG CỘNG |
1 tỷ - 2 tỷ |
(Lưu ý: Bảng giá mang tính chất tham khảo, chi phí thực tế phụ thuộc vào hiện trạng mặt bằng và thời điểm thi công).
3. Bí quyết tối ưu: Làm sao để tiết kiệm chi phí?
Làm sao để giảm con số 1.8 tỷ xuống mà quán vẫn đẹp, "chill" và vận hành tốt? Dưới đây là 3 giải pháp "sống còn" từ kinh nghiệm của KenDesign:
3.1. "Đánh nhanh thắng nhanh" với vật liệu thông minh
Thay vì sử dụng các vật liệu truyền thống đắt đỏ và tốn nhân công xây dựng, hãy ưu tiên:
- Sàn: Sử dụng bê tông mài hoặc gạch block tự chèn thay vì lát đá tự nhiên đắt tiền. Vừa bền, vừa dễ thoát nước.
- Tường/Vách: Dùng khung sắt kết hợp lưới B40, tôn sóng hoặc tường gạch trần (không trát) để tạo phong cách Industrial bụi bặm. Cách này giảm chi phí vật tư và nhân công sơn bả đáng kể.
- Cây xanh: Thay vì mua cây cổ thụ giá hàng chục triệu, hãy trồng các loại cây dây leo (cúc tần, hoa giấy) và cây bụi lớn nhanh để phủ xanh không gian với chi phí chỉ bằng 1/3.
3.2. Đầu tư thiết kế bài bản
Nhiều chủ quán bỏ qua khâu thiết kế để tiết kiệm 20-30 triệu đồng, nhưng lại mất hàng trăm triệu cho việc đập đi xây lại do bố trí bếp sai quy trình một chiều, đường nước bị tắc, hay không gian bàn ghế quá chật chội khiến khách khó chịu.
Một bản vẽ thiết kế quán nhậu sân vườn chuẩn giúp bạn:
- Bóc tách khối lượng vật tư chính xác (không bị thợ "vẽ" thêm).
- Đấu thầu được giá thi công tốt nhất nhờ hồ sơ rõ ràng.
- Tối ưu luồng di chuyển của nhân viên (giảm số lượng nhân sự cần thuê).
3.3. Thiết kế mái che thông minh
Đừng biến quán sân vườn thành "lò bát quái" bằng cách bịt kín rồi phải lắp hàng chục cái quạt công nghiệp. Hãy thiết kế mái che cao, có khe thoáng khí đối lưu. Sử dụng mái bạt xếp di động để tận dụng gió trời vào ban đêm. Điều này giúp giảm nhiệt độ tự nhiên và tiết kiệm 5-10 triệu tiền điện mỗi tháng.
4. Tham khảo các mẫu quán sân vườn tối ưu chi phí
Các dự án dưới đây là minh chứng cho việc cân bằng giữa: Thẩm mỹ - Độ bền - Ngân sách.
Nhà hàng The Gang: Mẫu mực của phong cách khung thép tiền chế. Không gian mở hoàn toàn, sử dụng vật liệu thô mộc như thùng phuy, bàn ghế gỗ pallet, giảm thiểu chi phí hoàn thiện nhưng vẫn cực kỳ hút khách nhờ không khí sôi động.
Bia Tự Do: Tận dụng cải tạo từ xác nhà cũ, kết hợp với sân vườn và đèn LED trang trí. Cách làm này giúp giảm chi phí xây mới phần thô, tập trung ngân sách vào nội thất và trải nghiệm khách hàng.
The Salt Chill Garden: Phong cách Tropical hiện đại với điểm nhấn là cây xanh và hồ nước. Sử dụng kết cấu đơn giản để tối ưu chi phí nhưng vẫn tạo được vẻ cao cấp.
Beer Ngon: Mô hình kết hợp Nhậu & Nướng. Sử dụng bàn ghế chân sắt mặt gỗ bền bỉ, hệ thống hút khói dương được đi nổi tạo thành điểm nhấn decor, vừa tiết kiệm chi phí đóng trần thạch cao che ống.
Năm 2026, chi phí mở quán nhậu sân vườn chắc chắn sẽ có biến động về giá nhân công và vật tư. Việc lập dự toán sơ sài là con đường ngắn nhất dẫn đến thất bại.
Để đảm bảo đồng vốn của bạn được sử dụng hiệu quả nhất, hãy tuân thủ quy trình: Khảo sát mặt bằng kỹ lưỡng -> Lên bảng dự toán chi tiết -> Làm việc với đơn vị thiết kế chuyên nghiệp để tối ưu giải pháp ngay từ đầu.
Bạn đang dự định mở quán với ngân sách bao nhiêu? Hãy liên hệ với KenDesign để chúng tôi giúp bạn lập bảng dự toán sát thực tế nhất miễn phí!