📋 Mục lục bài viết
▼
Sau khi hoàn thiện hệ khung chịu lực bằng thép tiền chế vững chãi, việc lựa chọn vật liệu cho giai đoạn hoàn thiện bề mặt là yếu tố quyết định đến thẩm mỹ và hiệu quả vận hành của công trình. Quán nhậu là một môi trường kinh doanh cực kỳ đặc thù, nơi bề mặt sàn, tường và nội thất phải liên tục tiếp xúc với nước đá tan chảy, bia rượu đổ tràn, khói nóng và dầu mỡ từ các bàn lẩu nướng hằng ngày. Nếu không có kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu phù hợp ngay từ đầu, không gian quán sẽ rất nhanh xuống cấp, ố mốc và để lại mùi hôi khó chịu giữ chân thực khách. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ giải pháp lựa chọn vật liệu thông minh: vừa chịu được mật độ sử dụng cao, vừa giúp nhân viên dọn dẹp thần tốc cuối ngày, lại vừa dễ dàng tháo dỡ để bảo toàn dòng vốn tối đa.
1. Giải pháp xử lý bề mặt nền sàn giúp tối ưu chi phí thi công quán nhậu và chống trơn trượt hiệu quả
Khu vực sàn quán nhậu là nơi chịu áp lực cơ học nặng nề nhất do tần suất di chuyển dày đặc của khách hàng và hành động kéo đẩy bàn ghế của nhân viên. Tùy thuộc vào hiện trạng mặt bằng thực tế khi thuê đất, chủ quán nên cân nhắc một trong hai giải pháp kỹ thuật sau:
-
Đối với mặt bằng thuê đã có sẵn nền bê tông cứng: Sai lầm phổ biến của nhiều chủ quán là lát các loại gạch men bóng kính giá rẻ để tạo cảm giác sạch sẽ. Trên thực tế, gạch men bóng khi dính nước đá hay bia rượu đổ tràn sẽ cực kỳ trơn trượt, gây nguy hiểm lớn cho nhân viên bưng bê đồ nóng và khách hàng. Phương án thực chiến là giữ nguyên nền bê tông cũ, dùng máy mài công nghiệp đánh phẳng bề mặt để loại bỏ rêu mốc. Sau đó, phun một lớp dung dịch gốc silicat tăng cứng kết hợp màng sealer chuyên dụng kháng dầu mỡ. Lớp phủ này giúp mặt sàn chống sinh bụi cát, chịu va đập tốt và ngăn chất bẩn thấm sâu. Cuối ngày, nhân viên chỉ cần dùng hóa chất tẩy rửa kết hợp vòi xịt áp lực cao là toàn bộ vết bẩn sẽ trôi sạch theo rãnh thoát nước.
-
Đối với mặt bằng đất trống cần làm sàn nâng cơ động: Để bám sát tư duy dễ tháo dỡ của mô hình quán nhậu lắp ghép thông minh, bạn tuyệt đối không nên đổ bê tông tươi phủ kín toàn bộ mặt sân bãi đi thuê. Thay vào đó, đội thợ sẽ thiết lập một hệ dầm sắt chịu lực cách mặt đất từ 10cm - 20cm để làm sàn nâng cao ráo, sau đó lót các tấm xi măng nhẹ Cemboard dày 18mm lên trên và cố định bằng vít tự khoan. Trước khi dựng hệ sàn, bắt buộc phải đổ một lớp bê tông lót mỏng mác thấp (M100) phía dưới gầm và tạo độ dốc thu nước, hoặc xây gạch bịt kín xung quanh để ngăn chặn chuột gián làm tổ. Bề mặt tấm Cemboard sẽ được xử lý mối nối bằng vữa chuyên dụng kết hợp lưới sợi thủy tinh, sau đó hoàn thiện bằng cách trải tấm tôn nhám chống trượt bằng inox hoặc sắt mạ kẽm tại khu vực lối đi và bếp nấu. Khi trả mặt bằng, toàn bộ hệ sàn này có thể dễ dàng tháo rã vít để thu hồi tấm sàn và dầm thép chịu lực.
2. Tiêu chuẩn lựa chọn tường bao và vách ngăn giúp không gian quán nhậu lắp ghép thông minh luôn sạch sẽ
Trong không gian ăn uống, các mảng tường bao quanh rất dễ bị loang lổ, ố vàng bởi khói lẩu, khói nướng bốc lên và dầu mỡ bắn ra hằng ngày. Việc lạm dụng thạch cao và sơn nước mịn truyền thống vừa tốn kém thời gian thi công, vừa nhanh xuống cấp vì bề mặt sơn nước rất dễ thấm hút và để lại vết mốc đen. Chủ đầu tư nên chuyển hướng sang các vật liệu thi công quán nhậu dễ tháo dỡ và có bề mặt trơ với chất bẩn:
-
Đối với các mảng tường gạch cũ có sẵn tại hiện trạng: Nếu mặt bằng đi thuê có sẵn các bức tường gạch cũ từ nhà kho hay xưởng cũ, bạn không cần tốn chi phí trát phẳng rồi sơn bả mượt mà. Hãy dùng bàn chải sắt hoặc máy chà cạo sạch các lớp rêu mốc, bong tróc. Giữ lại nguyên vẹn mảng tường gạch trần thô mộc đó rồi phun 1 - 2 lớp dung dịch chống thấm trong suốt loại phủ bóng kháng dầu mỡ. Giải pháp này vừa kiến tạo nên một mẫu quán nhậu khung thép đẹp mang phong cách Industrial bụi bặm, cá tính, vừa tạo lớp màng bảo vệ vô hình giúp nhân viên dễ dàng lau chùi dầu mỡ bằng khăn ẩm cuối ngày.
-
Đối với các hệ vách ngăn cần dựng mới hoàn toàn: Bạn nên tránh xa gạch ống và xi măng cố định. Việc ứng dụng vách tôn sóng mạ màu tối (như đen, xám ghi) hoặc các mảng gỗ thông pallet đóng sẵn theo module là giải pháp tối ưu. Tôn mạ màu có bề mặt bóng nhẵn, độ bám bẩn thấp, chỉ cần dùng khăn thấm nước rửa kính lau nhẹ là sạch bóng. Các tấm tôn sóng hay vách gỗ pallet được cố định vào khung sắt bằng vít tự khoan, giúp rút ngắn thời gian lắp dựng xuống còn vài ngày và cho khả năng tháo dỡ, tái sử dụng khi di dời đạt tỷ lệ gần như trọn vẹn 100%.
3. Kinh nghiệm lựa chọn vật liệu nội thất thực chiến, chống chịu va đập tốt hằng ngày
Bàn ghế quán nhậu là hạng mục nội thất chịu tần suất va đập liên tục và ma sát lớn mỗi ngày. Do đó, tiêu chí độ bền vật liệu và tính cơ động trong tháo dỡ luôn phải được đặt lên hàng đầu khi đầu tư.
-
Các loại vật liệu nội thất cần tuyệt đối tránh xa: Đầu tiên là gỗ ép công nghiệp (MDF, HDF, MFC), dù giá thành rẻ và đa dạng mẫu mã nhưng loại gỗ này sẽ nhanh chóng bị phồng rộp, nứt nẻ và mục nát khi tiếp xúc liên tục với xô đá rỉ nước hay bia rượu đổ tràn hằng ngày. Thứ hai là hệ thống sofa bọc nỉ hoặc bọc da cố định; bề mặt nỉ và da cực kỳ bắt mùi và hút khói lẩu nướng, tạo ra mùi hôi hám tích tụ rất khó xử lý trong không gian quán ăn.
-
Giải pháp nội thất khung sắt mặt gỗ tự nhiên tối ưu: Phương án được các chuỗi quán nhậu thực chiến ưu tiên lựa chọn là hệ bàn ghế chân sắt hộp sơn tĩnh điện kết hợp mặt gỗ tự nhiên ghép thanh (như gỗ thông hoặc gỗ cao su). Chân sắt hộp dày được sơn tĩnh điện giúp lõi sắt không bị oxy hóa trước các hóa chất tẩy rửa mạnh. Mặt bàn gỗ được xử lý lau dung dịch chống thấm và phủ tối thiểu 3 lớp keo PU kỹ càng, tạo ra bề mặt trơn nhẵn hoàn toàn kháng nước, ngăn không cho nước đá hay mỡ lẩu ngấm vào thớ gỗ.
-
Tính cơ động khi vận hành và chuyển dịch địa điểm: Chủ quán nên yêu cầu xưởng mộc gia công kiểu dáng bàn ghế có khả năng xếp chồng hoặc lọt lòng vào nhau. Cuối ngày, nhân viên có thể dễ dàng chồng ghế ngược lên mặt bàn, giải phóng toàn bộ diện tích sàn để thoải mái dùng vòi nước áp lực cao xịt rửa hằng đêm mà không sợ nội thất dính nước hay cản trở lối đi. Khi cần thay đổi địa điểm kinh doanh, hệ bàn ghế này có thể xếp chồng khít lên nhau với mật độ lớn, bốc xếp lên xe tải nhanh chóng và giảm thiểu tối đa tình trạng trầy xước, hư hỏng so với các loại nội thất đóng cố định cồng kềnh.
Kết luận
Một chiến lược lựa chọn vật liệu thông minh cho mô hình F&B ngắn hạn phải đáp ứng tốt các yêu cầu: dễ dàng xịt rửa vệ sinh hằng đêm, có độ trơ cao trước dầu mỡ, bền bỉ trước các va đập cơ học và đặc biệt phải tháo dỡ linh hoạt để bảo toàn cấu kiện. Khi kết hợp đồng bộ giữa một hệ khung chịu lực bằng thép tiền chế lắp ghép và các vật liệu hoàn thiện bề mặt cơ động, chủ đầu tư sẽ tối ưu hóa được toàn bộ dòng vốn lưu động và chủ động làm chủ cuộc chơi trước mọi biến động của thị trường mặt bằng thuê.
Đọc bài viết tiếp theo: So sánh giá thi công nhà thép tiền chế quán nhậu và xây gạch truyền thống: Phương án nào tối ưu dòng vốn đầu tư?
Đọc thêm bài trong series:
Bài 1: Kinh nghiệm làm quán nhậu tiết kiệm chi phí: Đừng xây dựng kiên cố trên mặt bằng đi thuê?
Bài 3: Kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu: Tối ưu chi phí, nâng cao độ bền và tháo dỡ cơ động
Bài 5: Kinh nghiệm thuê đất trống làm quán nhậu để phân bổ chi phí thi công
Đọc bài viết liên quan: Cải tạo nhà kho cũ thành quán nhậu khung thép lắp ghép: Giải pháp nhân đôi diện tích và bảo toàn 80% vốn thô