Với những quán cafe có quy mô lớn, diện tích rộng và những chuỗi cafe thương hiệu thì bất cứ ai cũng nắm rõ là cần phải đăng ký giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhưng với những điểm mở xe cafe take away với số vốn ít và quy mô nhỏ thì có cần đăng ký giấy phép an toàn vệ sinh thực hay không. Bài viết dưới đây, hãy cũng chúng tôi tìm hiểu pháp lý mô hình cafe mang đi trước khi mở điểm cafe take away nhé.
Mở điểm bán take away có phải đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm?
Theo Khoản 1 Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:
1. Cơ sở được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi có đủ các điều kiện sau đây:
a) Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định tại Chương IV của Luật này;
b) Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.”
Khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định về trường hợp các cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
“1. Các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
c) Sơ chế nhỏ lẻ;
d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
g) Nhà hàng trong khách sạn;
h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
i) Kinh doanh thức ăn đường phố;
k) Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.”
Nếu hình thức kinh doanh take away của bạn là kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ (buôn bán vặt, bán quà vặt) theo quy định thì cơ sở điểm bán cafe take away không cần giấy phép an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong trường hợp mặt hàng mà bạn kinh doanh thuộc diện phải đăng ký kinh doanh thì bạn phải thực hiện đăng ký xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Lợi ích khi xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho điểm cafe take away
Các đồ uống như cà phê nói riêng và các loại nước pha chế khác nói chung của quán đúng với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Chế biến theo quy tắc một chiều hạn chế tối đa các mối nguy hại từ ngoài vào trong thức uống. Đảm bảo chất lượng phục vụ và an toàn sức khỏe của khách hàng.
Mô hình cafe take là mô hình kinh doanh nhở, chế biến tại chỗ không có địa điểm kinh doanh cố định, vì vậy để tạo sự tin tưởng, đảm bảo an toàn cho khách hàng không thể thiếu giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhân viên đều được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm. Điều này tạo được sự an tâm và niềm tin cho khách hàng. Đảm bảo không lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm hay mang vi khuẩn vào trong đồ ăn thức uống.
Điều kiện cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho điểm bán cafe take away
Trên thực tế không phải đơn vị kinh doanh quán cafe nào cũng được cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Để được cấp phép vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm, quán cafe cần phải đáp ứng được những yêu cầu sau đây:
Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, có giấy chứng minh và sổ ghi chép hàng ngày về nguồn gốc nguyên liệu được chế biến. Chỉ được sử dụng chất phụ gia, chất tạo ngọt hóa học nằm trong danh mục cho phép của Bộ y tế. Có phiếu kết quả kiểm nghiệm cafe, đảm bảo cafe không có dư lượng hóa chất bảo vệ thực phẩm hay độc tố nấm vượt quá ngưỡng cho phép.
Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm về trang thiết bị cơ sở, đặc biệt các dụng cụ để pha chế cà phê và dụng cụ chứa đựng để phục vụ khách hàng. Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân và an toàn vệ sinh trong quá trình pha chế thức uống.
Hồ sơ xin giấy phép vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm được nộp tại Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm. Cơ quan này có trách nhiệm quản lý và cấp giấy phép cho quán cà phê trên địa bàn. Có thể nộp hồ sơ bằng cách gửi qua đường bưu điện hoặc nộp trực tiếp tại cơ quan.
Thủ tục cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cafe
Chuẩn bị và nộp hồ sơ cho cơ quan có thẩm quyền: Bạn phải chuẩn bị hồ sơ đã trình bày phía trên và nộp đầy đủ hồ sơ cho chi cục an toàn thực phẩm. Cơ quan có thẩm quyền xem xét tính hợp lệ của hồ sơ: Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm chịu trách nhiệm quản lý và cấp giấy phép cho các cơ sở kinh doanh quán cafe trên địa bàn.
Trong thời gian 5 ngày làm việc, cơ quan có thẩm quyền kiểm tra hồ sơ. Nếu hồ sơ chưa hợp lệ, có văn bản cho cơ sở bổ sung và hoàn chỉnh hồ sơ. Đối với hồ sơ hợp lệ, trong thời gian 10 ngày làm việc cơ quan có thẩm quyền sẽ có Quyết định thành lập đoàn thẩm định và tổ chức thẩm định tại thực địa.
Nhận kết quả Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Sau khi đã có kết quả thẩm định tại thực địa và có thông báo đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh dựa theo ngày ghi trên giấy hẹn và lên Chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm để lấy kết quả.
Thời gian cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là bao lâu?
Theo quy định, việc cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán cafe có thể mất khoảng 15 ngày làm việc. Tuy nhiên, trên thực tế, thời gian này có thể kéo dài hơn nếu hồ sơ của bạn chưa hợp lệ hoặc vấn đề kiểm tra an toàn thực phẩm không suôn sẻ.
Mức phạt khi không có giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho quán cafe có mặt hàng phải cung cấp giấy phép an toàn thực phẩm.
Theo quy định tại khoản 1 Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP thì: “Phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng đối với hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ trường hợp không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật và vi phạm quy định tại khoản 2 Điều này. Như vậy, đối với hành vi không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì bạn có thể bị phạt hành chính rất nặng.”
>> Xem thêm: 10 triệu có mở được quán cafe take away hay không?
Tổng kết, nếu hình thức kinh doanh take away của bạn là kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ (buôn bán vặt, bán quà vặt) theo quy định tại điểm d khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì cơ sở của bạn không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Nếu mặt hàng mà bạn kinh doanh thuộc diện phải đăng ký kinh doanh thì bạn phải thực hiện đăng ký xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm những thông tin về pháp lý mô hình cafe mang đi, từ đó giúp ích cho công việc kinh doanh của mình nhé.